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にがりを使って、できたて豆腐が卓上で楽しめます。 <蒸気二重萬来鍋おいしさの秘密> 豆腐や茶碗蒸し等は、温度の上昇とともに固形化するため、 液の対流・置換がほとんど起こらず、 中心に熱が通るまでに時間がかかります。 そのため「す」が入ったり、中心部が柔らかいなど、 なかなか均一に固めることは困難でした。 「萬来鍋」は、耐熱セラミック陶器で出来ています。 外鍋に少量の水を入れて発生する湯気を利用して、徐々に内鍋を温め、 沸騰すると蒸気が内鍋の ふちから噴出する構造になっていて、上面からも加熱します。 このような蒸気二重鍋方式により、直火方式、湯煎方式に比べ、 「す」や凝固ムラができにくく、短時間にムラのない均一な製品を 簡単に作ることが出来ます。 また、蒸気は蓋を伝って外鍋に回収されるので、 少ない水で効率よく熱交換でき、 固形燃料でも上手に簡単・短時間で作ることが出来ます。 焦げ付きもなく、ふきこぼれの恐れがないため安全です。※鍋は別売りです

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株式会社医学書院は、人類が経験したことのない脅威の最前線で、自身の生命が危険にさらされるような過酷な状況下で献身的な努力をされている医療従事者の方々、そして医療をはじめ、国民の健康と生活を支えてくださっている多くの関係者の皆様に、最大限の敬意と感謝を表します。

株式会社医学書院
代表取締役社長 金原 俊

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